瑞士蘑菇酱

原料

奶油: 1L, 干葱: 5枚, 洋葱: 1个, 蘑菇: 1kg, 培根: 300g

步骤

1首先我们把蒜和干葱切成蓉,洋葱和培根都切到拇指指甲盖大小备用(不要混在一起),如果是自己在家里吃的话随便切切就好,不用像专业餐厅那么讲究。然后切蘑菇,各种不同形状的蘑菇切成一立方厘米的丁混在一起。

2锅热后倒一点橄榄油煎培根,因为我家的橄榄油是泡过迷迭香和百里香的所以自带香料味道。不过若是用普通橄榄油也相差不大,因为用到的油主要都是煎培根时产生的。培根一定要煎到金黄,不过我会煎到棕色,这样会更香一点。在培根刚出油时倒入蒜和干葱碎,这样培根好的时候这两样刚好释放出香味,也不会焦。

3现在倒入洋葱,洋葱炒至金黄(这里有个小技巧:很多时候我们看西餐都是先放洋葱再放肉一起炒,但是一旦有培根的时候都是先炒培根,不绝对,但是也算个常用技巧)。 倒蘑菇入锅,翻炒,混合均匀锅里的所有食材,然后就是一段时间的等待了。这段时间可以处理一下主食,比如把吐司的边飞掉或者开始蒸饭了。注意依然要定时翻锅,但是不要太过频繁,因为我们的目的是要把蘑菇的水分去掉,并且煎到金黄色。

4当我们看到每一粒蘑菇都煎到金黄色的时候我们往锅里倒入奶油——直到刚好没过蘑菇。注意搅拌,因为奶油很容易糊锅(第二个小技巧:奶油在加热状态下会变成棕色,颜色越来越深,最后分离出牛油清)所以我们当这锅酱的颜色到浅棕色时及时关火。最后加入盐和黑胡椒调味就大功告成啦!


相关菜谱

  • 蘑菇酱
  • 蘑菇酱
  • 蘑菇酱
  • 蘑菇酱
  • 热狗蕃茄酱瑞士卷
  • 蘑菇酱料
  • 土豆蘑菇酱
  • 洋葱蘑菇酱
  • 奶油蘑菇酱
  • 蘑菇咖喱酱
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士巧克力
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士鸡翅
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷
  • 瑞士卷