素.油饭

原料

冬菇: , 虾米: , 卷心菜: , 干葱: , 姜蓉: , 芝麻油: , 蚝油: , 生抽: , 头抽: , 糖: , 盐: , 料酒:

步骤

1小冬菇切丝,要是大冬菇就切丁

2虾米切丁,要是不想劳动想要懒惰一下也可以用虾皮,同样很香又经济

3卷心菜切小丁

4干葱切丁(也可以用洋葱,不过干葱起锅会比较香);姜切末

5用芝麻油,先爆干葱姜末,再放虾米,等虾米变金黄香味外溢,下冬菇,最后放卷心菜,爆炒香后洒少许料酒

6蚝油,生抽,鸡汤按口味兑好,加入,稍稍没过材料,中大火,加糖加盐,煮至剩四分一汁,过程中调整咸淡口味

7把煮好的饭拌入还剩四分一汤汁的材料中,拌匀。如果口味淡了适当加入头抽调味。

小技巧

如果觉得油饭偏白不太好看还可以适量调入老抽增色。 香菜爱好者也可以加上香菜一起拌匀。 煮饭可以稍微煮干一些,拌入材料后微微湿润保持口感


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