海鲜烩饭

原料

虾: 5-8只, 淡菜(青口): 3个, 鱿鱼: 1/3只, 荷兰芹: 适量, 西红柿: 1/2个, 洋葱: 1/4个, 大蒜: 2~3个, 甜椒: 1/5个, 欧芹: 少量, 辣椒粉: 适量, 意大利米: 160-200克, 雪梨酒(白葡萄酒): 适量, 藏红花: 适量, 橄榄油: 适量, 柠檬: 2片, 胡椒粉: 适量, 盐: 适量

步骤

1先将虾,鱿鱼,淡菜清洗干净,虾去虾线,鱿鱼切条。然后再将荷兰芹,西红柿,洋葱,大蒜,甜椒,欧芹切末备用。

2煮一锅热水,加入雪梨酒,荷兰芹梗。再将海鲜小料放入水中烫十秒钟,捞去浮沫,再捞出海鲜,汤汁过滤成海鲜汤备用。

3锅中放橄榄油,先将洋葱煸透明,下蒜末略炒,加入番茄和甜椒,少许欧芹,加一点辣椒粉,再放入意大利米,加一点点藏红花,再加一点雪梨酒。

4待酒精完全挥发后,加入海鲜汤,淹过米饭即可,加入适量的盐和胡椒粉,小火煮15到20分钟。

5时间差不多了,把海鲜按入饭中,挤少许柠檬汁,煮3到5分钟称与温,将带上锅盖焖五分钟即可。

6根据自己的口味来摆盘!

小技巧

海鲜烩饭,对于海鲜没有什么要求,根据自己的口味来确定。


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