什锦素饺子

原料

冬菇: 8-10颗, 红萝卜: 半根, 龙口粉丝: 一小把, 玉米粒: 小半碗, 素肉丝: 若干, 白菜帮: 10片, 植物油、盐、酱油: 适量, 胡椒粉: 适量, 香菜: 少量, 生姜: 少量

步骤

1干冬菇洗干净提前几个小时或一个晚上泡发、粉丝提前一个小时泡发捞起沥干、分开剁碎。

2玉米、红萝卜和其他食材(生姜和香菜)洗干净,玉米掰成粒、和红萝卜一起剁碎。白菜洗干净之后取菜帮部分,切碎。

3素肉丝解冻之后洗一下也剁碎,和冬菇放在一起。生姜剁碎、香菜切段

4锅烧热,下油,油热之后放入冬菇粒和素肉粒,下少许盐和几滴酱油爆香,爆好之后放盘子里。

5下油烧热,放入生姜碎、红萝卜粒、玉米粒翻炒,至9分熟时放入切碎的粉丝和白菜帮,翻炒至锅里的馅料都熟了,放盐、胡椒粉和酱油调味。

6加入前面爆好的冬菇和素肉丝,稍微翻炒和均匀,放入香菜碎(留一香菜些不放,做调味酱用),素饺子的馅就做好了!

7把馅盛起来,晾一会儿,就可以包饺子了。包好的饺子或蒸或煮或煎,味道都是极好的。

8取一调味碗,将酱油和胡椒粉放入碗里调均匀,加入香菜、加一点麻油,可以蘸饺子吃,喜欢蘸醋的同学可以准备陈醋或饺子醋哦!

小技巧

1 包饺子的时候手需要保持干爽,可以放一小碗水,用于使饺子皮更加贴合。 2 我用的素肉丝是某素食食品公司的大豆仿肉的素食产品,需要的同学可以提问咨询哦~ 3 如果用煮的方法,要多放水,饺子不宜煮太久,会烂掉。饺子浮起来再过40秒也就差不多了。


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