猪皮冻

原料

猪皮: 500克, 八角: 4个, 姜: 适量, 葱: 1根, 盐: 适量, 料酒: 2勺, 桂皮: 适量, 香叶: 4片

步骤

1猪皮用锅煮5-10分,捞出晾凉,用刀刮去肥肉油脂,用镊子把毛拔静,用温水清洗干净。然后用刀切成5mm粒状。用温热水搓洗干净,反复清洗至水清净没有油脂不浑浊。捞出控干。

2锅添温热水,把猪皮粒放入。再放入姜片,葱段,八角,香叶,桂皮,料酒,大火开改小火熬煮,熬煮时间1.5小时。快煮好的时候加适量盐调味,捞捡出葱姜八角香叶桂皮等调味品。出锅装入容器放凉,放入冰箱一晚,第二天就成了美味的皮冻了。 注:刚开始加水量,猪皮和水的高度可以是1:3,最后熬到水位高出猪皮一指节的时候出锅(用筷子试?)

3用酱油 醋 蒜末调一碗蘸料,吃吧,重口味的再放点芥末就更爽。

小技巧

无添加,也没有特别的佐料,动物胶质,又香又营养,别贪嘴,三高人群不宜


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