贝果圈

简介

分量:10个

原料

高筋面粉500公克,细砂糖20公克,盐2小匙,干酵母5公克,水380公克 糖水材料: 细砂糖 50公克 水 1000公克

步骤

1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中(分量内),盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。 2.高筋面粉筑成粉墙,倒入作法(1)的所有材料一起拌匀成团,搓揉至光滑不黏手。 3.面团滚圆置于抹油的容器中,盖上保鲜膜,进行15分钟的基础发酵。 4.将面团取出分割成每个80公克,松弛10分钟后滚圆,即可如同法国面包作法(9)般卷成长条形,再将两端接合成为圆圈状,全部材料依序作好后,进行最后发酵20分钟。 5.将糖水煮至沸腾,即可将发酵好的面团置入锅中,两面各煮1分钟,即可捞起沥干。 6.将煮过的面团排入烤盘,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约20分钟即可。


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