椰蓉葡萄乾花环面包

原料

面团: , 高精面粉: 270克, 低筋面粉: 30克, 牛奶: 100克, 鸡蛋: 1只(约60克), 椰子油: 30克, 糖: 20克, 盐: 5克, 酵母: 5克, 椰蓉葡萄干馅心: , 黄油: 25克, 糖: 15克, 全蛋液: 40克, 椰蓉: 50克, 葡萄干: 40克(切碎), 全蛋液(用于刷表面): 若干

步骤

1将面团部分所有液体材料放入美善品机器中

2再加人面团部分所有固体材料,酵母粉最后加入

3设定揉面档时间7分钟

4揉好后取出面团,可见手套膜

5收圆置于密闭容器中放于温暖处开始第一次发酵,一小时左右发到面团两倍大即可

6等待面团发酵时开始准备馅心,牛油融化后加入白糖搅拌均匀

7倒入蛋液继续搅拌均匀

8葡萄干切碎

9将葡萄干和椰蓉一起放入搅拌均匀成馅心

10取出发酵面团稍揉排气后分割成六等份,每份面团收圆后盖上湿布醒15分钟

11取其中一份面团擀成细长两头收尖的牛舌饼形

12均匀涂抹椰蓉葡萄干馅心

13由下往上卷起后转90度置于面板上

14擀成细长条状,擀时注意力度尽量不用破皮露馅

15再次由下往上卷起,将侧面朝上成花朵状至于圆形天使烤盘中,依次完成另5个面团,最后将烤盘盖上保鲜膜至于温暖处开始2次发酵,此时预热烤箱至华氏356华氏度(摄氏180度)

16大约50分钟左右每个花朵变成两倍大,刷上没用完的全蛋液

17放入预热好的烤箱烤20分钟,期间注意上色情况,如果上色厉害需要及时盖上锡箔纸以防颜色太深影响颜值

18烤箱取出后稍微放凉脱膜即可,色香味俱全,味道超赞,绝对是有面子也有里子的面包!


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