半翻糖蛋糕

原料

翻糖: , 棉花糖120克: , 糖粉300克: , 水15克: , 猪油10克: , 6寸蛋糕裙是8寸戚风蛋糕的量: , A蛋黄部分: , 5个蛋黄: , 25克细糖: , 45克色拉油: , 45克牛奶: , 低粉90克(过筛): , B蛋白部分: , 5个蛋白: , 5克柠檬汁: , 40克细砂糖: , 淡奶部分: , 中层150克淡奶15克糖: , 表面装饰150克淡奶15克糖:

步骤

1棉花糖隔水加热至融化,加水5克,加糖粉揉搓,会很黏,手上一点点摸猪油一点点加糖粉,太硬就再加点点水,黏手就手上摸点猪油不停揉搓,致到糖粉用完。特别注意水和猪油不要一次全加进去,软硬合适就不要再加了,然后揉成图上的样子放保鲜袋干出气泡,放冰箱保存12小时以上。

2八寸蛋糕的量 分两层,夹水果 娃娃下半身裹保鲜膜插到蛋糕里

3表面摸上奶油

4进一步做装饰


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