杏仁奶油鲜桃派

原料

黄油: 140克, 低筋粉: 210克, 蛋黄: 8克, 水: 37ML, 细砂糖: 4克, 盐: 2克, 黄油: 75克, 杏仁粉: 75克, 细砂糖: 75克, 全蛋液: 65克, 桃子: 3个, 新鲜蓝莓: 适量, 粗砂糖: 适量

步骤

1蛋黄加水和细砂糖搅拌均匀冷藏

2黄油室温软化用刮刀拌至柔滑

3低筋粉过筛倒入黄油中

4用刮刀慢慢翻拌到颗粒状

5倒入冷藏的蛋液搅拌刀水分完全吸收

6整形成厚片包保鲜膜冷冻过夜

7黄油软化搅拌顺滑加细砂糖打到颜色发白

8分三次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀

9倒入杏仁粉

10将杏仁粉与黄油彻底拌匀,杏仁奶油馅儿就做好了

11市售的油桃清洗干净擦干水分

12将桃子切片备用

13将冷冻的塔皮取出室温回暖,擀成圆皮压入模具中,用叉子在底部叉上小孔

14抹上杏仁奶油馅儿

15将桃子片摆放在杏仁奶油馅儿上,放上新鲜的蓝莓,表面撒适量粗糖,烤箱温度183度,中层烤60分钟,烤好后再撒一些粗糖在表面


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