奶酥墨西哥面包

原料

高粉: 200克(金像), 低粉: 50克, 牛奶: 127克, 细砂糖: 38克, 盐: 3克, 即发干酵母: 3克, 蛋: 38克, 黄油: 25克, 黄油: 60克(奶酥馅料), 奶粉: 60克(奶酥馅料), 糖粉: 50克(奶酥馅料), 蛋: 20克(奶酥馅料), 黄油: 45克, 糖粉: 50克, 蛋: 40克, 低粉: 50克

步骤

1⒈将除黄油以外的所有原料放进面包机

2⒉搅拌成团后加入黄油

3⒊继续搅拌至可以拉出薄膜

4面团揉圆,盖保鲜膜,放在温暖的地方,开始发酵

5发酵至2倍大

6基础发酵结束后,将面团分割成60克左右一份,滚圆后松弛15分钟

7松弛后将面团压扁

8翻面后包入奶酥馅

9收紧口,滚圆

10放在纸膜里。(也可不放)

11排在烤盘里,准备二次发酵

12俺是烤箱里放热水发酵

13最后发酵结束

14表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱

15放入预热175度的烤箱,中层,上下火,15分钟

16奶酥馅料:黄油室温软化,加入糖粉

17打至颜色变白,体积变大

18分两次加入蛋液

19每次都要搅匀

20加入奶粉,切拌均匀

21拌好的样子

22墨西哥酱:黄油室温软化、加糖粉

23搅拌均匀,无需打发

24分3次加入全蛋液

25每加入一次都要搅拌均匀

26最后加入过筛的低粉

27拌匀即可,不要搅太久


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