红烧大排

原料

猪排: 5片, 葱: 2段, 姜: 6片, 蒜: 3瓣, 橄榄油: 5铲, 料酒: 2勺, 生抽: 1铲, 老抽: 3/4铲, 盐: 1勺, 鸡精: 2勺, 香醋: 3滴, 冰糖: 4颗

步骤

1猪排洗净,刀背拍打,反正面各两次,使肉质松软。

2料酒、生抽、鸡精、盐各少许、1段葱切片、3片姜片拌匀,腌制15分钟,充分入味。

3裹生粉,热油炸至金黄色。

41段葱切片、2片姜、3蒜瓣,热油爆香,倒入大排翻炒。加水没过大排、生抽一铲、老抽3/4铲,冰糖4颗、盐少许、香醋3滴,盖盖焖煮。

5收汁装盘。

小技巧

1、猪排要拍打,肉质更松软。 2、焖煮时加少许冰糖和醋。


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