巧做疙瘩汤

原料

猪肉: 40克, 淀粉: 少许, 盐: 少许, 酱油: 少许, 胡椒粉: 少许, 葱蒜末: 少许, 西红柿: 1个, 八角: 1个, 中筋粉: 200克, 水: 适量, 油: 少许, 鸡蛋: 2个

步骤

1肉切丝,放入淀粉,胡椒粉,盐,酱油入味。

2锅内放油,小火爆香八角,倒入肉丝,翻炒至发白,放入葱蒜末,炒出香味,放入西红柿,炒出红色汤汁,倒入适量水。

3在等待水开的时间开始搅面,面里慢慢加水,顺着一个方向搅成图中状态,可以把面团挑起。

4水开后整个面团倒入锅里,关小火,筷子插到面团中央,画圈慢慢一个方向搅拌。这是大面团慢慢分解成很多均匀的小面疙瘩,倒入2勺酱油,开中火。

5水开后倒入打散的鸡蛋,定型后放入盐,鸡精。

小技巧

面团的搅拌的程度是做好这个汤的关键,宁湿勿干,面宁可稀一点也别搅和稠了。


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