蝴蝶面: 100g(一人份), 蘑菇(白蘑菇、口蘑): 适量, 蛤喇(各种贝类均可): 适量, 橄榄油: 适量, 盐: 两大勺, 大葱(切片): 若干, 罗勒碎: 少许
1煮一锅水,煮开,加橄榄油和盐到水里(千万不能省略)。沸腾后放面进去煮,8—15分钟。
2蛤喇迅速焯水,立刻捞出备用。
3热锅,倒油,下葱炒出香味。
4蘑菇切片,下锅和葱一起炒,炒出香味。
5将煮好的蝴蝶面捞出滤水,放入炒锅迅速翻炒。
6最后加入蛤喇,迅速翻炒。可以加一点焯蛤喇的水,以防太干了粘锅。
7撒盐调味,出锅,撒罗勒碎。
煮意大利面好吃的要诀,就在于:煮面的水要多,要滚,水里要多加几勺橄榄油,多多在水里放盐,这样才能让意面具有滋味,而且保持滑爽。然后煮面。一般意面煮到中间带一点点白芯,是最佳状态。蝴蝶面由于形状特别,受热不均匀,小心别煮太久。