蘑菇蛤喇蝴蝶面

原料

蝴蝶面: 100g(一人份), 蘑菇(白蘑菇口蘑): 适量, 蛤喇(各种贝类均可): 适量, 橄榄油: 适量, 盐: 两大勺, 大葱(切片): 若干, 罗勒碎: 少许

步骤

1煮一锅水,煮开,加橄榄油和盐到水里(千万不能省略)。沸腾后放面进去煮,8—15分钟。

2蛤喇迅速焯水,立刻捞出备用。

3热锅,倒油,下葱炒出香味。

4蘑菇切片,下锅和葱一起炒,炒出香味。

5将煮好的蝴蝶面捞出滤水,放入炒锅迅速翻炒。

6最后加入蛤喇,迅速翻炒。可以加一点焯蛤喇的水,以防太干了粘锅。

7撒盐调味,出锅,撒罗勒碎。

小技巧

煮意大利面好吃的要诀,就在于:煮面的水要多,要滚,水里要多加几勺橄榄油,多多在水里放盐,这样才能让意面具有滋味,而且保持滑爽。然后煮面。一般意面煮到中间带一点点白芯,是最佳状态。蝴蝶面由于形状特别,受热不均匀,小心别煮太久。


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