千叶纹蛋糕卷

原料

鸡蛋: 3个, 纯牛奶: 40g, 色拉油: 40g, 低筋面粉: 50g, 可可粉: 少量, 柠檬汁: 少量

步骤

1准备材料

2打发到硬性发泡就行了,拉起来有棱角分明的角尖。

3把三分之一的蛋白到蛋黄液的容器里,上下搅拌均匀。

4再把搅拌均匀的面粉糊倒入蛋白盆里,上下搅拌均匀。

5烤盘铺好油纸,把搅拌好的糊倒入烤盘,震几下,消泡。

6勺两勺面粉糊加入可可粉搅拌均匀,装入裱花袋。

7画出条纹后,用牙签来回划出千叶纹。

8烤箱预热,放入烤盘,上下火150度15分钟。

9烤好后的蛋糕倒扣在凉架上,趁热撕开油纸。

10涂上果酱或奶油,卷起,用保鲜膜包好定型。食用时再切片。

11蛋清蛋黄分离,蛋黄加入20g白砂糖,搅拌均匀。

12加入40g色拉油,搅拌均匀。

13加入40g纯牛奶,搅拌均匀。

14低筋粉过筛,搅拌均匀。

15蛋清加入几滴柠檬汁,打发蛋清。

16打发到有泡泡时加入10g糖,搅拌均匀。

17打发到这种程度,再加入10g糖搅拌均匀。

18打发到有弯钩时加入最后10g糖,搅拌均匀。

小技巧

如果想要更加松软,可以加入塔塔粉。


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