酱黄瓜

原料

新鲜黄瓜: 10公斤, 蒜: , 姜: , 白酒: , 花椒: , 醋: 1袋, 糖: , 酱油: 3袋, 油:

步骤

1将黄瓜洗净,切成拇指粗的条,(不能切太细,因为一晒就很小了),切好后平铺晒干

2把姜切成姜丝,蒜切成片,花椒一把

3买这种袋装的,用当地产的就行了,瓶装的太浪费了,酱油、醋是3:1

4晒好的黄瓜条可以不用洗了,如果要洗的话,必须要把水分再控干。 将晒好的黄瓜条中倒入白酒、姜、蒜、花椒,搅拌均匀,腌一个晚上

5第二天就可以熬酱油和醋了,混合在一起熬,按比例倒入酱油、醋,熬开,晾晾备用

6再烧一些油,也是晾凉备用

7把腌了一晚上的黄瓜条放入坛子里,玻璃的也行

8最后把晾凉的酱油、醋,油倒入,盖上盖子

9腌制10天左右就可以吃了,看腌的量多少,少的话一周左右就能吃了

小技巧

整个过程中不能沾水,坛子也必须保证是干燥的,捞著吃的时候,不要用沾水的、夹过其他东西的筷子捞,最好是干燥、干净的筷子。


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