锅包肉

原料

里脊肉: , 油: , 料酒: , 土豆淀粉: , 葱姜: , 胡萝卜: , 香菜: , 糖和醋:

步骤

1里脊切片,厚度大约2-3毫米,用土豆淀粉+料酒+姜片+少盐+水 腌制20分钟,勾兑成糊状,有手揉肉大约1分钟主要是把调料调匀包裹住里脊

2油入锅,至热,但是不是太大火

3加入腌制的里脊肉片,记得要一片一片放,要快,而且不要让他们粘到一起,炸至肉浮起来泛白就可以捞出来

4炸第二遍,这次油温要高火要大,炸至肉泛黄,捞出

5调汁:醋 糖比大约2:1 这个自己控制, 葱姜胡萝卜和香菜,切丝

6锅内放少少的油,将切好的菜丝和调好的汁入锅,迅速倒入第二遍炸好的肉,翻炒2分钟出锅即可

小技巧

我的最后翻炒时候,锅底油大了,大家吸取教训哈


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