洋葱牛肉拌面

原料

牛肉: 250克, 洋葱: 半个, 豌豆: 200克, 沙茶: 2汤勺, 盐: 2汤勺, 面条: 750克, 油: 6汤勺

步骤

11.牛肉切片下两汤勺油拌匀放半小时待用 2.豌豆洗净沥水待用 3.洋葱剥皮切块待用

22升水煮滚,下盐2汤勺,油2汤勺,然后下面条,煮滚,下150ml水,煮滚,再下150ml水,煮滚,关火倒入沥水盆,用筷子边搅散开边下1升冰水降温,使面爽口不粘连,然后分成两份放入盘子待用。

3炒锅未开火前加两汤勺油,开大火热锅后加洋葱炒出香味加豌豆,盖锅盖闷1分钟,开锅加100ml水,煮开加牛肉,转小火闷2-3分钟,观察牛肉开始变色加两汤勺沙茶调味,炒匀即可关火,分两份淋在面上,完成!

小技巧

1.煮面时下盐和过冰水是为了让面本身入点咸味和面体不会粘在一起,导致口感不好。 2.牛肉用油腌半小时,使肉松软,牛肉煮的时间不宜过长,避免变硬,难嚼。


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