素水饺

原料

面粉: 150克, 盐: 0.5克, 水: 85克, 馅料:: , 炸豆腐: , 紫菜苔: , 卷心菜: , 香菇: , 干香菇: , 姜沫:

步骤

1面团所有材料混合揉到三光盖湿布醒一会儿

2干香菇提前泡发,干香菇主要是提鲜,干香菇更鲜,湿香菇更香

3干香菇和湿香菇切颗粒,姜切沫,紫菜苔挑选比较细嫩的部位,大包菜挑选比较蓬松一拍就能碎的那种,豆腐选择老豆腐经过油炸至两面金黄会比普通豆腐更香,分别切成小颗粒,但也不能太小

4锅里放少许菜籽油,先下入姜沫炒香,再加入香菇粒炒出水分,再加入炸好的豆腐加入一小匙生抽炒香,随后加入切好的菜苔和白菜炒30秒出锅,出锅后加入海盐要比平时炒菜稍微咸点儿

5醒好的面团搓长条,用刀切成大小相等的剂子,按扁,擀成中间厚边缘薄的饺子皮

6依次包好


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