香菇肉包

原料

普通面粉: 300克, 干酵母: 4克, 牛奶: 1杯, 香菇肉馅: , 半肥半瘦肉糜: 1磅, 香菇: 若干, 黑木耳: 若干, 鸡蛋: 一个, 姜末: 适量, 葱花: 适量, 老抽: , 生抽: , 盐:

步骤

1干酵母在40度左右的温牛奶中活化5分钟,倒入面粉,揉捏成光滑的面团,约揉10分钟,盖保鲜膜,温暖环境下发酵

2乘面团发酵把肉馅准备好,调味按照自己的喜好和口感,冷藏备用

3面团发酵至2-2.5倍大,揉捏排气,均分成小等份

4发酵好的面团取出,放案板上揉捏排气,均分成若干小等份,取一个小面团压扁,四周擀薄,包入肉馅

5打褶收口

6做好的包子下面垫上油纸,放入蒸屉,每个包子之间保持距离,盖上锅盖,静置30分钟

7蒸包子,冷水放入,水开后继续中大火蒸15-20分钟,时间取决于肉包的大小和肉馅的多少,肉馅包得多就适当多蒸几分钟,蒸好一锅不要急着掀开盖子,关火后需要闷几分钟

8为什么蒸出来的包子褶皱消失了?因为面团揉得比较湿,如果要追求美观,面团不能太干也不能太湿,多试几次吧

9皮包馅儿多,刚蒸出来还有汤汁,小心烫口


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