三黑小吐司

原料

金像高粉: 250G, 糖: 15G, 盐: 3G, 燕子干酵母: 3G, 蛋液: 40G, 即溶黑豆芝麻黑木耳粉: 1袋(30G), 温水: 180ML, 黄油: 20G

步骤

1即溶三黑粉加温水搅拌均匀备用

2除黄油外所有材料揉至扩展阶段

3加黄油继续揉至完全阶段

4温暖处基础发酵至2-2.5倍大

5取出排气,分割、滚圆松弛20分钟

6入模入发酵箱最后发酵至8分满 (35度 80% )

7烤箱180度预热,刷蛋液,烤25-30分钟左右


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