重乳酪蛋糕

原料

消化饼干(饼底): 180g, 无盐黄油(饼底): 60g, 奶油奶酪(cream cheese): 250g, 酸奶油: 200ml, 无盐黄油: 40g, 砂糖: 80g, 蛋黄: 4个, 鲜奶油(thickened cream): 6大勺, 玉米淀粉: 3大勺, 柠檬汁: 1大勺

步骤

1将做蛋糕糊用的奶油奶酪,黄油和鸡蛋提前拿出来退冰 图片是我买的奶油奶酪 一盒就是250g

2消化饼干 我买的回家称重正好15g一块。将消化饼干用擀面杖碾碎。饼底用的黄油微波炉加热1分钟,拌入饼干

3将做好的饼底倒入模具内,用平底的碗或杯子压实。放入冷冻层冰半小时以上让它凝固。

4烤箱预热180度。同时做蛋糕糊。将黄油和奶油奶酪用刮刀拌匀,如果天气不够热可以烧一锅水,温温的就好不能太热!把碗放在温水中边加热边拌。

5依次序加入酸奶油,砂糖,蛋黄(1次1个),柠檬汁,鲜奶油,玉米淀粉。每放入一样必须搅拌顺滑再加下一个,蛋黄也是一次一个。我从砂糖开始用的是电动打蛋器,砂糖用了3档,别的1档就够了。

6将蛋糕糊倒入饼底凝固的模具内。这款蛋糕用的是水浴法,活底模具必须用锡纸包住底部防止漏水。另取一个烤盘,放一层水放入烤箱,模具放在烤盘内。180度25分钟出炉。冷却后放冰箱冷藏一夜更好吃~

小技巧

奶油奶酪我买的是砖块状的,据说这样的比稠状的好。 Cheese蛋糕主体很脆弱的不能倒扣脱模,所以强烈建议用活底模具~ 另外,切蛋糕时把刀在火上烤一烤就可以切的很漂亮了~每切一下都要洗干净重新烤哦~


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