广式蜜汁叉烧

原料

前夹肉: 1000克, 叉烧酱(李锦记): 半瓶, 蜂蜜: 3-4勺, 料酒: 2勺, 葱白: 适量, 蒜头: 适量, 姜: 适量, 胡椒粉: 适量

步骤

1把肉洗净,切成2公分厚(可以在市场叫人切好)。沥干水分。

2拿一个大的保鲜袋,把肉放进去,加入所有佐料。把保鲜袋紧贴着肉扎紧,让酱料跟肉能360度无死角的紧紧亲密接触。这样能很好的入味,是成品的关键。弄好后放进冰箱,我通常早上买菜回来,9点多开始腌,第二天晚上烤,期间有空就翻一翻,隔着袋子按摩按摩(记得就弄一下呗,不记得就免了)。

3预热烤箱,同时把肉平铺在烤架上(不建议用托盘烤,因为肉汁与烤出来的肥油会把肉泡着,成品后就没有了叉烧那种外香里嫩的口感了),下面垫着烤盘,烤盘上铺好锡纸接滴下来的肥油,这样方便清洁。进烤炉前把肉都涂一遍蜂蜜,这也是很关键的,请不要忽略。

4200度中上层烤20分钟,然后再上一次蜂蜜,翻面再烤20分钟(时间长短按自家的烤箱脾性)。

5我家的喜欢带一点肥的,烤好后肥油都被烤出来了,所以吃起来肥而不腻。喜欢瘦的可以用梅花肉制作。

6腌制用的汁不要倒了,煮一下味道也是非常棒的,可以蘸着肉吃,也可以当拌饭酱,我家闺女就一下吃了2碗白饭?

小技巧

本来我也是按著各种方子下了很多配料,最后发现还是化繁为简,这样简简单单的最美味。重点是很方便,步骤简单。 PS:这次忘记拍照了,只有成品的,制作过程后补吧。


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