扣肘子

原料

猪肘: 一个, 辅料: 葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶, 调料: 料酒、老抽、生抽、甜面酱、盐、糖

步骤

1肘子焯水后把毛拔光,洗净后放入电压力锅,加入辅料和适量调料和没过肘子的水压一小时

2泄压后捞出,趁热脱骨,我一般是切一半直接蘸蒜泥吃,剩下的冷藏第二天吃

3准备个大圆碗,碗底倒入少许老抽,肘子切片皮向下码放平整,表面撒盐、生抽和葱姜上锅中小火蒸一小时左右

4蒸好的肘子把汤倒入炒锅里,然后上面扣上盘子快速翻转,拿掉碗,炒锅里的汤用少许水淀粉勾芡后淋到肘子上就可以了


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