彩椒炒鱿鱼

原料

鱿鱼: 一条, 青椒: 三根, 小红椒: 四根, 蒜瓣: 三粒, 姜: 一小块, 料酒: 三勺, 盐: 适量

步骤

1鱿鱼洗净,头切条,身子切鱿鱼花

2青椒红椒切丝

3姜去皮洗净切丝,蒜瓣拍碎切小丁

4锅里清水烧开后倒入鱿鱼焯水几分钟,倒入两勺料酒去腥。鱿鱼变白即可捞起。

5锅洗净烧干,倒油,烧至五分热时下姜丝蒜粒炒香。倒入鱿鱼花,快速翻炒。倒入一勺料酒。

6倒入彩椒丝一起翻炒

7加适量盐,鸡精可选择性加一些。倒一小勺生抽上色。快速翻炒几下后起锅装盘。

小技巧

鱿鱼焯水时加入料酒可去除腥味。炒时加料酒也是为了去腥。


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