胡萝卜洋葱肉馅儿包子

原料

富强粉: 600克, 温水: 335克, 高效酵母粉: 10克, 糖(面): 15克, 猪肉: 适量, 胡萝卜: 3小根, 紫洋葱: 一小头, 生抽: 适量, 香油: 适量, 盐: 如果生抽放的量够,就不用加, 糖(馅儿): 根据个人喜好,可有可无, 淀粉: 一点点, 葱姜末: 适量, 白胡椒面: 适量

步骤

1先和面:将温水放入大碗中,加入酵母,搅拌一下,再加入糖,静止一会直到表面有泡泡出来,说明酵母活性启动。把面粉放入面包机里,启动和面程序,慢慢倒入酵母水,开始和面。

2面和好后,从面包机里拿出,在和面垫儿上继续揉光滑,然后放入盆里,盖上保鲜膜,置在温暖的地方,醒发到两倍大。

3在面发酵的功夫,可以来搅馅儿了:胡萝卜洋葱均切成末,放入锅中煸炒一下,然后挤干其中的水分(这一步很重要)。将所有配料混合一起,拌匀即可

4面醒发好后,拿出来再揉几下,排除空气,分成两半,一半拿出来擀皮,一半用保鲜膜包好防止变干。擀皮不要太薄,厚点包子软乎~

5屉子上垫一块湿布,包好的包子直接放入屉子里,免得挪来挪去的。蒸锅里放入冷水,屉子放在锅上,盖上盖子,继续二次发酵十五分钟到半个小时。之后,开大火蒸,水开后转小火二十分钟左右,关火,闷两三分钟,开盖。

6我包包子的技术还需锻炼哈

小技巧

洋葱一定要挤干水分,否则馅儿的味道就会变淡了 溶解酵母的水,温度40度左右最好


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