原料

去骨牛肋条: 600克， 意大利Balsamico醋: 适量， 番茄酱: 适量， 日式照烧汁: 适量， 葱蒜: 少许， 肉桂粉: 少许， 黑胡椒粉: 少许， 老抽: 少许， 盐糖: 适量， 白兰地: 少许

步骤

1牛肋条切3厘米宽的块状

2冷水入锅，煮开焯水

3洗净备用

4葱蒜末，少许油爆香， 下牛肉煸炒几下

5清水没过牛肉，加入1汤匙老抽，2汤匙番茄酱，5汤匙照烧汁，3汤匙Balsamico红酒醋，半汤匙肉桂粉，半汤匙盐，2汤匙糖，5汤匙白兰地

6大火煮开，盖盖子小火焖2个半小时。然后大火收汁

7汤汁即将收干的时候，淋入一小汤匙红酒醋，撒上少许黑胡椒粉，炒匀起锅

小技巧

1.选用的是澳洲的牛肋，脂肪含量高，切肥瘦均匀，肉质酥嫩有弹性！ 2.大火收汁的时候，切记不可翻动牛肉，一定是轻轻滑动锅身将汁水收干！否则牛肉易碎！ 3.起锅前一定要再加一点点红酒醋，旨在提香！