油泼青菜

原料

盐: 一小勺约2.5克, 新鲜小青菜: 一把约300克, 红枣干(可不用): 2粒, 生抽: 1大勺约6克, 食用油(无色无味,如大豆油): 2大勺, 葱: 少许

步骤

1小青菜冲洗干净,每一个蒂和叶都保证干净,然后稍微沥干水

2红枣2粒切片

3锅中清水一升,入红枣片和盐,开火加热,待沸

4等待的同时切好青菜和小香葱。

5水沸立即投入青菜,先投菜蒂再投叶子。待再沸立即用大漏勺捞起装盆,这一过程称汆。

6另取一锅,2大勺油入锅热至微微冒烟,马上泼在盘中菜上。

7汤锅洗净,味极鲜或生抽酱油1大勺,加水2大勺,烧滚后泼在菜上。

8成品撒上切好的小葱花,即成。


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