油焖笋 · 清心湖素食年夜饭

原料

慈菇: 适量, 生面条: 适量, 西芹: 适量, 蚕豆: 适量, 生姜: 适量, 腰果酱: 适量, 芥末: 适量

步骤

1慈菇削皮,放蒸锅上蒸熟。蚕豆放锅里煮熟。慈菇是江浙特产,味道类似芋头。生长于水塘里。

2生姜和芹菜切细末。

3煮熟的蚕豆去皮

4锅内加入少许牛肝菌油,加入姜末,生抽,腰果酱,炒香。关火,加入芥末捣成泥。生活不能太平淡,芥末的融入,最后食用的时候会突然出现一种很新的口感,完全在意料之外,增添新春的惊喜!

5蒸到9分熟的慈菇,从中间切开,将中间的硬块挖掉,成为勺子形状的孔,填入蚕豆泥。

6蚕豆泥填好后,合上慈姑。

7在慈菇外面缠绕一层生面条

8锅内热半锅油,开始炸。炸的时候油温不能太高,否则面条就炸糊了。

9摆盘,完成!

小技巧

如果不太能吃芥末,可以不放芥末,最后一步,大家可以换成番茄酱或者番茄火锅底料,作为蘸料,又是另外一番风味。


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