中秋情怀——给自己和家人的月饼

原料

皮料:(24个月饼,皮跟馅的比例是1比3): 馅料:, 吉士粉30g: 咸蛋黄6个, 糖浆380g: 红豆沙250g, 碱水10g: 白莲蓉250g, 花生油150g: 吉士粉30克草莓馅2400克, 月饼专用粉500g: 蛋黄液适量,月饼模4个

步骤

1将月饼专用面粉和吉士粉混合均匀,然后画个圈留出空地放其他物料

2将糖浆倒入圈中用手搅拌均匀,再加入碱水搅拌均匀

3分次加入花生油,直至糖浆和油完全混合均匀,不分离

4再和面粉搅拌均匀,放入容器内,盖上保鲜膜(静置一小时左右)

5事先在案板上撒点面粉后取出静置的面团,折叠均匀,直到面团的硬度与馅的硬度相似

6把红豆沙和白莲蓉分别揉成一团

7将做好的面团分成小份(每份约40克24份)。红莲蓉馅(每份110克加两个蛋黄2份)红豆沙(每份120克加一个蛋黄两份)草莓馅(每份120克,20份)

8把蛋黄放入预热好的烤箱上火180度下火160度10分钟左右烤熟待用

9将小面团放在油纸上用擀面杖擀开成为中间厚四周薄的圆形面片。(面团擀开后易碎,不容易拿起来,在底下油纸可以方便操作面团)

10将红莲蓉馅放在面团中心再把蛋黄放在中心

11用面团将馅和蛋黄包住(其实包起来手法跟包包子一样的哦)

12把包好的馅放在月饼模具中,用手压,直至没有缝隙后用力推出月饼。(草莓馅也是一样的做法哦)

13将月饼放在铺好的油纸的烤盘中,洒点水在月饼上可以防止月饼烤的时候表皮开裂

14放入预热好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度,时间20-30分钟左右(上色表面金黄色即可)

15出炉等冷却后,刷上一层蛋黄液(蛋黄液中稍微加一点蛋清,以免第二次烤的时候表皮变黑)

16再次烘焙上火180度下火160度,时间20分钟左右,静候出炉享美味!


相关菜谱

  • 给家人的梨汁
  • 中秋月饼
  • 中秋月饼
  • 中秋月饼
  • 中秋月饼
  • 给娃和家人的红萝卜馒头【简单,面包机版】
  • 秋冬给家人准备的礼物
  • 中秋那个月饼
  • 中秋月饼卡通
  • 中秋土月饼的做法
  • 给自己准备便当
  • 给自己的雪米糍
  • 冬日里给家人暖暖的爱
  • 喜迎中秋佳节,自己动手做月饼——苏式凤梨月饼的做法
  • 给娃的小零食(给自己看的菜谱)
  • 中秋冰皮月饼
  • 中秋特辑│巧克力月饼
  • 迎接中秋@@果冻月饼
  • 豆沙月饼【中秋系列】
  • 中秋必备招牌月饼
  • 炖排骨(给自己看的笔记)
  • 给自己的减肥餐—烤燕麦
  • 给自己做顿饭
  • 杯杯情怀
  • 小龙虾月饼--中秋最不可思议的月饼CP
  • 中秋必需-冰皮月饼的做法
  • 周末给自己的营养早餐-三明治的做法
  • 渐变玫瑰蛋糕——给自己的生日蛋糕
  • 给自己的减肥餐-味增萝卜
  • 给自己的减肥餐-鸡胸藕饼
  • 渐变玫瑰蛋糕——给自己的生日蛋糕
  • 宝宝无添加中秋月饼
  • 中秋钟情之鲜肉月饼
  • 传统中秋五仁月饼
  • 玫瑰豆沙----中秋月饼馅儿