奶油焦糖酱

原料

细砂糖: 125g, 冷水: 25g, 淡奶油: 125g

步骤

1锅子放入砂糖,倒入冷水,小火加热。用勺子不断搅拌,

2砂糖溶解,开始冒泡泡,并且越来越多,继续搅拌,直到开始变色,出现黄色,轻晃锅子,让颜色变均匀。

3当变成焦黄色的时候(能闻到焦糖的味道)迅速关火,并倒入煮沸腾的淡奶油(若是做普通焦糖酱就倒入开水90g)。。小心烫

4用木勺将糖浆搅拌均匀,并把锅坐在冷水中不断搅拌,使之快速冷却。

5冷却后的焦糖酱装入玻璃瓶密封,放冰箱冷藏,随用随取。

小技巧

倒入淡奶油的步骤容易溅出来,小小烫手。


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