超简单拔丝~凉了也能拔出丝!~橙汁茄子

原料

茄子: 1个, 鸡蛋: 适量, 橙味果珍(当然可以用其它口味的): 适量, 玉米淀粉: 适量, 红薯淀粉: 适量, 食盐: 适量, 食用油: 适量, 大葱(去葱白,切片): 适量

步骤

1茄子洗净准备好,我洗了两个,其实只用了一个,大家可以根据人口自己看着准备呦

2切片

3将茄子片放入容器中,撒上适量的盐,拌匀,静置。盐的量要比炒这些茄子用的量多一些!

4过大概半小时左右茄子中的水分会出来

5把茄子的水挤掉

6均匀地裹上玉米淀粉(这里不用红薯淀粉,因为红薯淀粉容易结块,不容易裹匀)

7准备蛋液,大概需要两个蛋的量

8茄子片裹上蛋液入油锅,炸至两面金黄,全部炸好后放凉,再大火热油过一遍,这样茄子片外酥里嫩

9大概就是这个样子了!似乎卖相不大好,不过味道和口感还是不错滴!(茄子片可以摆的好看些,还可以做个造型啥的,也可以随便往盘子里一堆,反正随心所欲了)

10锅中放少许食用油,大概五成热把葱片煸炒一下下,加水,水的量不要太多,可以足够给茄子淋汁就可以了(葱片可以捞出来,也可以不捞,我觉得捞出来比较好看,就捞出来了)

11倒入橙味果珍(倒入的量自己把握,喜欢甜就多放,不喜欢则少放,不过一定要比喝橙汁水时放的量多一倍以上)

12加少许盐,是为了让甜味更柔和,吃起来不那么腻

13放入勾好的红薯淀粉水(红薯淀粉中加少量自来水,拌匀即可,我忘了拍照),大火收汁

14大概一分钟的样子感觉浓稠了,就可以关火了,不过这时候汁里面还有好多泡泡,不要急着淋汁哦

15关火以后再搅拌几下,消掉泡泡,然后就可以淋在茄子片上了!

16淋在每片茄子上,是不是顿时比刚炸好的样子好看多了?

17再看看拔出来的丝丝!

小技巧

1.本款拔丝跟炒糖拔丝口感不同,比较软弹,不是脆的哦! 2.从茄子中挤出来的水很有营养,最好不要丢,可以做别的菜时放进去,我这次是炒海鲜菇时放进去了 3.果珍想用其它口味完全可以,当然最后成品风味不同,颜色也不同啦 4.我做的是茄子,个人喜好,茄子处理起来也觉得方便,当然其它果蔬都可以,比如直接做拔丝汁,然后淋在香蕉段上也是很不错的!我下次再做个别的,发作品里,大家如果有兴趣做了也记得发作品鼓励一下我这个菜鸟哦 5.本菜品创新重点应该是拔丝,被我啰里啰嗦说了这么多,其实真的很简单,如果只看拔丝部分就只有一点点,大概3分钟就能搞定拔丝!


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