板鸭山药(赣南记忆)

原料

南安板鸭: 半只, 铁棍山药: 一根半, 香葱: 少许

步骤

1中华老字号南安板鸭

2取板鸭半只。板鸭要肥鸭,不喜欢太肥的可以去掉一些油脂部位

3切成块

4铁棍山药。一根半。

5切小块入水泡一下。这个很容易过敏,最好带手套。本人就对这个过敏。

6板鸭焯水。要味浓一些就留下水后面用,不要也可以。

7焯水滤干后锅里倒入少许油翻炒。

8加山药翻炒。不要炒胡了。稍微炒一下。

9倒入之前焯的水,再加入一下水。

10漠过山药大概一指高。水多多煮一下,水少就加一下。

11大火煮沸后关小火保持有些沸腾。满满炖,炖到汤汁为奶白色。大概二十到半个小时。

12好喝下饭的板鸭山药就做好了。拌饭一绝啊!


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