雪媚娘/大福(奥利奥味+水果味)

原料

❤糕粉手粉:: , 水磨糯米粉(防粘用): 50g, ❤饼皮用材料:: , 水磨糯米粉: 100g, 玉米淀粉: 30g, 细砂糖: 75g, 牛奶: 180g, 黄油: 25g, ❤包馅用材料:: , 淡奶油: 170g, 细砂糖: 17g, 奥利奥饼干: 适量, 水果(草莓芒果,火龙果,香蕉,蓝莓,覆盆子,黄桃……): 适量

步骤

1准备材料(按图说话左边是饼皮所用,右边是包馅所用)~

2水磨糯米粉100g+玉米淀粉+细砂糖=混合盆中~ 倒入牛奶~ 搅拌均匀(此时盆中还有小疙瘩)~ 第一遍过筛~

3过筛后明显细腻很多~ 第二遍过筛(非常顺滑)~ 隔水上锅蒸~ 盖上锅盖,大火烧开转中火蒸30分钟(无液体状态)~

4趁蒸饼皮时准备工作做好:打发奶油 奶油倒入盆中,加入细砂糖,打发奶油,稍微打硬些出现直角即可~

5所需水果洗净,切小块装盘备用~

6奥利奥饼干备好,用刀刮去中间夹层,放入保鲜袋用擀面杖擀碎(也可用料理机打碎),碎末装入碗内备用~

7奶油+水果丁+奥利奥都备好啦~

8糕粉手粉: 将水磨糯米粉50g放入平底锅内,转小火炒至微黄即可(作用是防粘的)~

9刚蒸好的糯米团用借助小铲子盛出(粘铲子)~ 放入黄油~ 趁热(不烫手)带一次性无粉手套揉至黄油融合,混合均匀~ 黄油吸收融合,非常有韧劲,基本不粘手套了~

10将糯米团放到硅胶垫上,进行揉搓(和揉面团一样),目的是让糯米面团更Q弹~

11面团平均分成9份(每份大概42g)~ 硅胶垫撒些熟糯米粉取出一份面团~ 擀成中厚边薄的饼皮~ 准备个小碗放入饼皮(也可直接将饼皮放手上超做)~

12奥利奥雪媚娘~ 可将奶油装入裱花袋超做更方便: 饼皮上挤入奶油,放上奥利奥碎末,再挤上奶油,四角提起收口~

13包好啦,收口朝下放入纸托中~

14超级超级好吃??~

15红心火龙果哒~

16芒果黄桃哒~

17香蕉哒~

18草莓哒~

19蓝莓哒~

20这是紫薯炼乳哒~

21装入保鲜盒盖上盖子放冰箱冷藏,两天之内皮都不会硬(冰箱取出,稍微回温)~


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