麻婆豆腐

原料

豆腐: 2块, 小葱: 2根, 重庆火锅底料: 半个手掌大一块, 淀粉: 1勺, 盐: 2克, 花椒面: 1克

步骤

11.准备好所需食材后,先把豆腐切成1cm见方的小丁 2.把豆腐加入开水中,开火,等水烧开后加入少许盐(为了去掉豆腐的豆腥味)煮一下用漏勺捞出沥干水分备用

2?小贴士:捞出的豆腐最好用凉水过一下,不然豆腐会黏在一起。

33.锅烧热之后加少许油(可以比平时炒菜的时候多),等油烧热后放入备好的火锅底料,大火炒出香味后倒入备好的豆腐 4.加水,水量刚好没过豆腐最上面就行。

45.用淀粉勾芡,淀粉和水1:4的比例,将兑好的的水淀粉均匀倒入锅中,用铲子轻轻翻滚豆腐,使淀粉均匀沾满豆腐 6.继续用小火煮3-5min,此时需要边摇锅边用铲子推动锅底,当淀粉彻底糊化之后,用大火收汁,即可出锅。

57.最后一步啦,装盘之后趁热均匀撒一层花椒面,然后撒上葱花就大功告成啦~

小技巧

?重庆火锅底料建议用清油的底料,牛油的底料做出来会稍觉油腻。


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