水煮鱼

原料

大头鱼: 1条, 白菜: 1颗, 豆芽: 适量, 秀珍菇: 适量, 葱: 适量, 香菜: 适量, 生姜: 一小块, 花椒: 一小把, 干红椒: 适量, 淀粉: 腌制鱼, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 豆瓣酱: 适量, 蒜头: 适量, 白芝麻: 可放可不放

步骤

1先将鱼片鱼头用盐淀粉腌制二十分左右(盐适量,因为豆瓣酱也是咸的)

2在腌制的时间里,把配料配齐,把底菜烫熟,摆盆里(本人较懒哈,所以直接过水烫熟,白菜也可炒过在摆盆)

3放入油加热放豆瓣酱炒出红油,放入蒜末生姜适量干红椒花椒炒过,放入腌制过的鱼头稍微两面煎过,加水淹过鱼头大火烧开,中火煮至鱼头熟(连汤带鱼头一起倒进刚刚铺底菜的盆里)

4清水烧开烫熟鱼片,不要太久,鱼片很薄加上腌制过淀粉,所以是不会散开的,鱼片卷起就可捞出,烫过鱼片的水不要哈!

5在鱼片撒上葱花,起锅热油放进花椒干红椒炒过淋在鱼片上,放上几根香菜装饰(或者撒点白芝麻也可)

6最后热腾腾的一大盆水煮鱼就上桌啦,开吃!(因为第一次做紧张怕做不好,手忙脚乱的,顾不上拍步骤,就拍下来个全品的)


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