日式“麻婆”豆腐

原料

猪绞肉: 100g, 嫩豆腐: 1盒, 秀珍菇: 1/2包, 香菇: 1~2朵, 金针菇: 1/2包, 葱: 1根, 水淀粉: 适量, 盐、黑胡椒粉: 少许, 海苔片: 适量, 水: 200毫升(原方300毫升), 蚝油: 1/2小匙, 味霖: 2大匙, 砂糖: 2小匙, 酱油: 3大匙

步骤

1香菇切片 金针菇切段 秀珍菇用手撕成小片

2嫩豆腐切成方形 葱切成碎末

3猪绞肉放入预热好的平底锅中炒 加一点盐和黑胡椒粉后,再加葱末

4然后放入菇类继续炒

5倒入水、蚝油、味霖、砂糖、酱油组成的“调味料”。

6轻轻加入切好的豆腐,煮一下,让豆腐中的水跑出来。

7最后,加入水淀粉 (淀粉:水=1:1)拌一下。 这个根据自己喜欢的浓稠度调整分量

8等到完全烧开,再继续煮到表面呈透明的、亮亮的样子后熄火,装盘后撒上葱花和海苔片。

小技巧

豆腐加入锅内要轻拌,以免搅碎。


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