肉酱蘑菇

原料

鸡胸肉: , 猪五花: , 秀珍菇: , 豆瓣酱: , 面酱: , 酱油: , 盐: , 料酒: , 糖: , 干淀粉:

步骤

1猪五花去皮,切小块,剁成馅,鸡胸肉切小块,同样剁成馅,混合(猪肉鸡肉1:1)

2秀珍菇洗净,用手撕成细条,焯水沥干待用

3锅烧热放油,下肉馅煸炒,待肉变色水分干,下适量面酱、料酒(可省略)、酱油、盐和糖翻炒几下

4加水,没过肉,盖上锅盖,大火煮到水快收干时,肉酱基本完成

5这时候吃辣的可以加大勺豆瓣酱和麻辣火锅底料再翻炒,肉上色之后盛起待用

6不吃辣的省略上一步直接盛起

7锅里放油,下蘑菇翻炒,下一点点酱油、盐翻炒,下刚才做好的肉酱再翻炒几下,加一点点水,继续翻炒,勾芡

8还嫌不够辣的亲再最后可以加勺老干妈什么的

小技巧

肉酱万用,万用!!拌啥都可以,辣的特别下饭~(≧▽≦)/~ 肉酱做多了的话可以放冰箱里,第二天拿出来炒别的!


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