菠菜: 1棵， 蛋: 1个， 剩米饭: 200克， 盐: ， 油:
1将菠菜叶洗净，放入锅中焯水，去掉菠菜中的草酸
2放入果汁机中打成泥状
3将米饭和菠菜泥搅拌均匀后，浸泡5分钟
4锅中倒入少许油，油热后，打入鸡蛋，煎成太阳蛋盛出
5锅中放入少许油，油热后，倒入拌好的米饭，中火炒至米饭干松有香味溢出，调味即可
6盛盘中，放上煎好的鸡蛋就可以食用了
菠菜富含草酸，因此烹调前最好过水焯一下，以减少草酸含量。