生酮韭菜盒子

原料

杏仁粉: 140g, 洋车前子粉: 50g, 蛋: 2颗, 盐: 1/4茶匙, 沸水: 1.5杯(约360cc), 韭菜: 250g, 蛋: 4颗, 盐: 1/8茶匙, 樱花虾(或虾皮): 1把, 油: 2大匙, 烹大师: 1.5-2茶匙

步骤

1内馅:韭菜洗净,散开晾干,最好提前2小时准备,确保韭菜干燥没有水分,再切碎备用。蛋在大碗里打散,热锅加入一大匙油(非材料内),将蛋炒散,备用

2将切碎的韭菜放入大碗,加入两大匙油,用汤匙轻轻翻搅,将韭菜均匀裹上油,加入炒蛋、虾皮、盐、烹大师,搅拌均匀,内馅完成

3面皮作法:取一搅拌盆,加入杏仁粉、洋车前子粉、蛋、盐,搅拌均匀

4加入沸水,搅拌均匀,静置2-3分钟让面团变硬

5取一大张保鲜膜放在桌上,放上面团,分割成八等份,将面团揉圆

6另取一张保鲜膜,盖在面团上,用杆面棍杆成圆形薄片,大约0.2公分的厚度。这个面团有点黏手,隔着保鲜膜操作比较容易,详细操作影片请看https://youtu.be/q8Yby-JiiOg

7拿走上面那层保鲜膜,取一个直径约15公分的盘子,盖在面团上,用刀子切掉多余的部分,这多余的部分累积起来又可以做2个面团,此食谱可以做10个韭菜盒子

8放上内馅,手提着下面那层保鲜膜,将面皮对折,把边缘压紧

9煎韭菜盒子:热锅加入一大匙油,拿一张餐巾纸,将多余的油吸除,放入韭菜盒子,以中火每面煎1分半钟

小技巧

食谱中所使用的洋车前子粉可以为面团增加弹性与咬劲,是这个食谱不可或缺的材料,没有办法用其他东西代替。 图文完整版在: 脸书: 微博:


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