香蕉脏脏包(欧包版)

原料

高筋面粉: 255克, 牛奶: 90克, 温水: 95克, 可可粉: 13克, 细砂糖: 20克, 酵母: 3克, 盐: 3克, 黄油: 13克, 巧克力: 25克, 奶油: 25克

步骤

1用小碗准备好所有材料,方便使用。

2温水(95g)化开酵母(3g)。

3往酵母水中加入牛奶(90g)、砂糖(20g)。

4可可粉(13g)过筛加入牛奶酵母碗中。

5加入面粉(255g),揉成光滑面团。过程中陆续加入盐(3g)、黄油(13g)。

6每个人家的面包机吃水量不同,面包机和手揉需水量也不同,所以在揉的过程中可以额外加入适量面粉,直至形成不粘手的面团。

7将面团放入碗中盖上保鲜膜发酵1小时(或面包机发酵程序1小时)

8取出发酵好的面团,用手轻拍排气或者用擀面棍压平排气。

9将面团分成6等份,卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。

10将面团压平,裹入香蕉(也可以裹任意喜欢的水果,尽量不要水分太多的,不然烤完会缩小很多)。

11将面团收口朝下放在烤盘上,盖上保鲜膜进行二次发酵,40~60分钟。

12我采用的二次发酵方法是在底层烤盘中放入热水,将面团架在上面,关上烤箱,发酵半小时。

13烤箱预热五分钟,放入面团,190度上下火烤20分钟(因烤箱而异,不同烤箱时间不同,注意观察面团变化)。

14烤箱还剩两分钟的时候,把平底锅烧热,关火后放入巧克力(25g)融化,注意关火后!!不然会烧糊。

15融化后加入奶油(25g)搅匀。

16出锅后涂上巧克力浆,撒上可可粉,完工!


相关菜谱

  • 脏脏包
  • 脏脏包
  • 脏脏包
  • 脏脏包
  • 脏脏包
  • 脏脏包
  • 脏脏包
  • 脏脏包
  • 脏脏包
  • 脏脏包
  • 脏脏包
  • 脏脏包
  • 丹麦版脏脏包
  • 简易版脏脏包
  • 脏脏包(开酥版)
  • 网红脏脏包
  • 网红脏脏包
  • 网红脏脏包
  • 网红脏脏包
  • 网红脏脏包
  • 网红脏脏包
  • 脏脏包―巧克力可颂
  • 白富美脏脏包
  • 0经验做脏脏包
  • 脏脏包(千层酥皮版)
  • Labo Recipe.1|污•香蕉巧克力脏脏包
  • 舌尖上的三里屯:脏脏包
  • "网红"脏脏包
  • 脏脏包(手工开酥记录)
  • 网红脏脏包详细做法
  • 网红脏脏包――丁香甜品
  • 【脏脏包】巧克力的暴击~
  • 网红脏脏包(榛果)
  • 网红脏脏卷,比脏脏包更好吃哦
  • 迷你版脏脏卷