软式曲奇

原料

低筋面粉: 100克, 黄油: 70克, 细砂糖: 40克, 蛋液: 50克, 糖玫瑰: 40克, 葡萄干: 35克, 朗姆酒: 50ML, 泡打粉: 1/4小勺

步骤

1葡萄干洗净后和糖玫瑰放在一起,倒入朗姆酒浸泡2小时备用

2黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,呈浓稠细滑状

3加入过筛的粉类和泡好的糖玫瑰葡萄干

4用刮刀切拌成糊

5将面糊装入裱花袋挤在烤盘上

6用沾水的勺子整形后入烤箱烘烤后制作完成

小技巧

1.葡萄干的泡制时间要足够,否则吸水量不够影响面糊的含水量比例 2.饼干面糊搅拌时要采用切拌的手法,不要一个方向划圈搅拌,以避免面粉起筋影响口感 3.整形的勺子使用前要蘸水,这要可以起到防粘的效果 4.饼干烤好后完全晾凉后密封冷藏保存并请尽快食用 5.烘烤火力不要太低,这样容易使其变干 6.最后的出炉状态要认真观察,基本烤至饼干边缘变色有香味散出即可


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