雪碧味儿的萝卜泡菜

原料

食材: 5种, 白萝卜: 1根, 胡萝卜: 1根, 红杭椒: 8根, 柠檬: 半只, 生姜: 2片, 调料: 3种, 米醋: 80克, 白糖/冰糖: 100克, 盐: 50克, 矿泉水: 500g

步骤

1白萝卜和胡萝卜切方条,红杭椒切圈,柠檬切成完整的薄片,姜片切细丝(都要切好看,嗯,好看)(附上切法手工乱涂)。过程照片忘记拍了……Ps:注意菜板和刀具卫生,因为泡菜不会拿去加热,最好用平时切水果的工具来处理食材,保证安全。

2把切好的白萝卜和胡萝卜条放在超大的碗里,放一层撒一层盐,把盐全部放完。带上一次性手套把盐和萝卜拌匀(让大家都沾上盐)静置15分钟。 这个过程是为了去掉萝卜味儿和辣味儿,萝卜会出水,中途可以搅拌一下。

3十五分钟后用清水把盐腌的萝卜过一下,去掉浮盐。最后用矿泉水过一下(算是食品安全控制哈哈哈)

4找一个大口玻璃容器(玻璃泡菜坛子什么的),铺一层萝卜,放几个红椒圈,两片柠檬,一点姜丝,一层糖。这样几个循环直到把食材全部放进去,最后倒入米醋。萝卜会在调料的腌渍下持续出水,作为想要揠苗助长的我还是加了一点矿泉水。密封放进冰箱冷藏,第二天就可以来尝尝最底层的味道了。

5腌好先来摆拍一下,夏天吃真的很开胃。都说吃起来有雪碧的味道。

小技巧

泡好之后酸酸甜甜很开胃,柠檬也可以吃,酸味基本都泡在了水里,有一点咸咸的也很可口。


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