蛋黄茶叶面

原料

熟的咸鸭蛋: 1只, 肉丝: 30g, 姜: 2片, 生菜: 1棵, 淀粉: 1小勺, 红茶: 1小撮, 西红柿: 1个(小的), 猪油: 1小坨, 油豆腐: 6粒, 盐: 1g, 食用油: 5g, 面条: 一人份

步骤

1准备工作:肉丝用淀粉姜丝少许盐拌匀备用 生菜洗干净 分片 西红柿切成小块

2锅内放食用油 加入切好的西红柿 炒出红油( 为了加速西红柿软化可以放盐)

3加入一大碗水,开大火,等水烧开,等待的时候把咸鸭蛋剥开,外层蛋清丢掉,只留紧挨蛋黄的那一层,放进锅里(这样就不怕把蛋黄的油和咸味煮没了),之后准备一只装面的大碗,把茶叶放进去,再把猪油放进去(没有也无所谓)

4水烧开之后把一人份的面下进去,然后把备好的肉丝下进去搅拌一下,防止坨在一起,水再次沸腾的时候加入油豆腐,等面煮熟,而后调味看是否需要再加盐,最后加入生菜,三十秒后关火,倒入加了茶叶和猪油的面碗内。泡一分钟就可以开吃啦。 吃的时候不想吃蛋清就把蛋清都丢掉,只留下热热的流油的蛋黄。

小技巧

肉丝还可以加一点生抽,会更鲜 加淀粉避免肉丝被煮老


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