【菓子学校】版巧克力饼干

原料

无盐黄油: 75克, 糖粉: 50克, 盐: 一小撮, 牛奶淡奶油: 25ml, 低筋面粉: 125克, 可可粉: 10克

步骤

1黄油软化(天气渐冷可以提前一天把冷冻的黄油放到冷藏,用前拿出切小块,一会儿就软化了),糖粉过筛,把软化好的黄油,糖粉,盐混合,用蛋抽搅拌均匀。

2淡奶油或是牛奶分三次加入到黄油混合物中,一定要搅匀再加下一次的。不然会分离。

3低粉和可可粉过晒后混合均匀,再把混合粉倒入2的黄油混合物中,用刮板沿碗壁和碗底按压、摩擦,充分把面团混合均匀,这个步骤可能会有点点累,耐心一点点刮压就好。

4案板上铺保鲜膜,把面团用刮板刮到保鲜膜上,弄成团,用保鲜膜包起来再稍微压扁如图,放入冰箱冷藏,冷藏,冷藏两小时。

5冷藏好的面团拿出来,面板和面团撒薄粉,用擀面棍轻轻敲打面团,使面团内外软硬度一致,这样擀面皮时不容易裂开。然后把面团擀成3毫米厚面皮,用模具切出想要的形状。如果觉得3毫米比较薄不好操作,5毫米也可以,适当延长一下烤的时间就好。

6烤箱预热170度,烘烤15-20分钟即可。

7在饼干冷却时用油纸裁切一张如图所示的直角三角形,ac30cm,bc20cm,目测一下D点位置,大概差不多就行(其实我连ac和bc都是目测的╮(╯_╰)╭)。把d点作为圆锥的定点,bc边卷向ac边。

8大概就是这样子,调整D点尖头的出口大小,就是一个简易的自制超小号裱花袋,底边折进去固定就好,这种自制裱油纸卷很适合做一些需要量特别少,线条很细的裱花之类的,比较省材料。把适量甜巧克力切碎一点填进去,然后套保鲜袋放热水里稍加热融化成巧克力液,即可开始划线。

9巧克力彩针平铺一个小碗里,画好巧克力线的饼干马上倒扣沾一下,然后放在案板上冷却就美美的了~。各种造型任选,非常简单易上手,很好看。

10这是转天早上拍的成品图~

小技巧

这款饼干,不只好吃,颜值还高,不只颜值高,还好操做!携带方便,适合各种闺蜜下午茶,圣诞饼干,情人节礼物,简直万能! 再说三遍,不要减糖不要减糖不要减糖!


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