凤爪香菇花生汤

原料

鸡爪: 10个左右, 香菇: 7/8个左右, 花生: 适量, 去核红枣: 5个左右, 枸杞: 适量, 姜: 4/5片, 黄酒/料酒: 适量, 盐: 适量, 白糖:

步骤

1鸡爪切去趾甲后,放锅里加水➕姜片➕料酒煮开后捞起冲洗干净待用,这样是为了去血水去腥去多余油脂。鸡爪可切段或爪掌中间划开一刀。

2因为急着煲汤,干香菇我用热水泡洗,加淀粉搓洗,这样为了洗干净香菇里面的脏东西,然后再冲洗干净,菇面上切十字,挤干水分待用。

3花生(最好用红衣的哈,补血效果更好,不喜欢吃衣的可去掉,建议是留着衣),为了更快煮软和去色,我把花生另外用水煮开一遍,冲洗干净备用。

4把汆水后的鸡爪➕香菇➕花生➕去核的红枣➕姜片➕适量黄酒➕足量的水➕一点点白糖一起放锅中大火煮开后调小火慢炖1-2小时。

5关火前几分钟放入适量盐和枸杞搅拌一下,然后成功出锅。‘加了两滴花生油,个人喜好((٩(´͈ᗨ`͈)۶))’

小技巧

用干香菇汤味会更好,我发现用黄酒代替料酒煮汤会更加香哦。红枣核会上火,所以建议红枣去核。本来想加蜜枣的,没买就没放。煲的过程中有浮沫可撇去。撒点白糖可以提鲜。炖汤的锅也有讲究,砂锅最好吧,我用的是陶瓷锅。 PS:煮的过程中香菇和黄酒的作用使得汤味飘满整个房子,太香了૧(●´৺`●)૭哈哈,食欲倍增!


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