原料

汤种: ， 高粉: 20g， 水: 100ml， 中种: ， 高粉: 300g， 牛奶: 105g， 淡奶油: 30g， 蛋清: 半个， 酵母: 2g， 糖: 5g， 主面团: ， 蛋清: 半个， 奶粉: 10g， 糖: 5g， 酵母: 1g， 盐: 1g， 黄油: 20g

步骤

1汤种煮好冷却后冷藏过夜

2中种材料加入面包机饺子皮程序10分钟后发酵至两倍大

3一发完毕撕碎和主面团除黄油外材料一起一个饺子皮程序后加入黄油再一个饺子皮程序，又手揉了一会

4分成9份，每份大概58g，滚圆松弛15分钟，排气造型，二发

5发酵完毕刷牛奶，入预热210度烤箱200度25分钟

小技巧

柔软有弹性，比上次的汤种多了点嚼劲，下次试试中种加了汤种再冷藏过夜