肉松火腿面包

原料

肉松: 适量, 沙拉酱: 适量, 黄油: 30克, 蛋液: 20克, 火腿片: 若干, 盐: 2.5克, 水: 160克, 细砂糖: 40克, 奶粉: 10克, 酵母: 10克, 高筋面粉: 280克

步骤

1根据手工面包制作流程,把面包配料:高筋面粉、盐、糖、奶粉、水,酵母粉混合揉成团,记住一定要除黄油外,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍,也可以在烤箱38度中发酵,把发酵好的面团排出空气,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。

2将中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片,在面片上挤上一层沙拉酱,下端留出至少1cm的空隙不要挤。

3挤好沙拉酱以后撒上一层肉松,下端至少留出1cm的空隙,刷上一层全蛋液。

4收口朝下,成为一个长面团

5把长面团切成5段大小一样的小面团

6把切好的面团切面朝上,放在面包纸中。进行最后发酵,烤箱温度38度,40分钟,直到面团变成原来的2倍。

7把火腿片对半切开,在发酵好的面团表面涂上蛋液,放上半块火腿,火腿上挤上条纹状的沙拉酱。

8放在预热好180度的烤箱中,烘培15分钟。

9表面金黄色就很漂亮了


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