农家小炒肉

原料

辣椒: , 带皮五花肉: , 蒜苗(也叫青蒜): , 花椒:

步骤

1尖辣椒,蒜苗洗净

2将尖辣椒用刀背按扁,再斜切成小段

3蒜苗斜切成比丝宽点比段窄点

4带皮五花肉切片

5锅内入油烧热(稍微热就可),将五花肉与花椒粒一起下锅翻炒,将五花肉自身的油炒出

6将蒜苗下锅翻炒,并倒入少许酱油一起翻炒

7最后将辣椒下锅一起翻炒,并放入少许盐调味

8将菜翻炒至辣酱断生,即可出锅

小技巧

1.肉和花椒下锅前,油不能太热,否则肉会粘锅花椒会乱蹦 2.花椒10粒左右(依个人口味),花椒和肉一同下锅的目的是去肉腥 3.蒜苗在此处不算配料,和尖辣椒同为主料,所以尖辣椒和蒜苗的比例个根据个人喜好做分配 4.这道菜的关键在于各种材料下锅后的反复翻炒,不放味精、鸡精也同样美味


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