凉拌肉皮冻

原料

肉皮: 随意, 水: 根据猪皮的量确定, 姜: 少许, 花椒: 10-15粒, 盐: 少许

步骤

1猪皮用刀刮去两面的杂质,冷水下锅煮5-10分钟后,捞出猪皮除去肥肉油,剁碎

2锅中加入新水烧开,放入姜,花椒及猪皮同煮

3熬制汤汁粘稠,起锅放少许盐,晾凉成型

4吃时可调入自己喜欢的凉拌汁,比如醋蒜汁(醋,蒜,水,盐)

小技巧

1、姜和花椒的作用是去肉皮的腥味 2、界定皮冻是否熬煮好,可舀一小勺熬煮的汤汁放入小碗中,待凉后如果凝固,表示已经熬好


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