我的啤酒鸭

原料

鸭: 半只, 啤酒: 1瓶, 花椒: 粒, 姜: 片, 蒜: 瓣, 生抽: 勺, 盐: 克, 泡椒: , 冰糖: , 老陈醋: , 白胡椒粉:

步骤

1半边鸭斩块,多余的脂肪连着皮切下来切碎。切块的时候鸭皮和脂肪尽量留着不要去掉,这样肉会嫩很多。

2将切好的鸭块用热水焯水,去除血水。一般要是吃肉的话我会用热水焯水,这样肉会嫩一些。焯水后要控水。

3姜切丝,要多切一些,我切两大块。蒜用5-6瓣,拍一下就可以了。泡椒5-6个切碎。

4锅中入切碎的鸭油,小火炼制,油渣捞出。如果油不够再加一些自己喜欢的油。加入几粒花椒,烧一下捞出不要。

5姜蒜和一半的姜丝入锅煸炒一下,放入焯好水的鸭块中小火煸炒至表面微黄~加2汤匙老陈醋煸炒出香~将碎泡椒和炼制的油渣入锅煸炒~将啤酒倒入,可以留一点自己喝了?~开大火烧开~倒入1汤匙生抽~加入少量冰糖,不要太甜~加入少量盐,不要太咸,以后还要调味~烧开。

6准备好一个砂锅,将调好味的啤酒鸭整锅转入砂锅,大火烧开,转小火,盖好锅盖闷烧20-30分钟。

7差不多时搅拌一下,快熟时如果不够咸再加一点盐,收汁前加一些白胡椒粉,这是这道啤酒鸭的点睛之做,相当提味,然后收汁即可。

8出锅前加入另一半姜丝,就可以出锅啦。好香啊,开动吧?

小技巧

最后的姜丝的加入使得这道啤酒鸭有了点姜母鸭的味道,不喜欢姜的朋友,最后的姜丝也可以不用加。


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